料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

●作り方
１．鶏肉は水でさっと洗って水気を取っておく。ひき肉はボウルに入れて酒・薄口醤油・片栗粉を入れてよく混ぜておく。
２．白菜は葉と芯の部分に分けて切り、一口大に切っておく。葉の部分は大きめにざっくりと切ってください。長ネギは２～３cm長さに切りそろえる。えのきは洗って、小房に分ける。餅は大きかったら半分に切っておく。
３．土鍋に、だし汁を入れて昆布を３mm幅に切りながら入れていく。白菜の芯、長ネギの白い部分を入れてぶつ切り肉を入れて炊く。煮立ってきたらあくを取って、えのきを入れる。ぶつ切り肉に火が通ったら、ひき肉で作ったつくねを一口大に丸めながら入れていく。その上にかぶせるように白菜の葉の部分を入れてふたをしてことこと煮込む。白菜の葉がしんなりしてきたら完成です。

■作るポイントがあれば
ポン酢に柚子かスダチの皮をおろして入れると風味が増します。〆に、うどんを入れたらなおさらいいです。おこのみでどうぞ。

■この料理レシピが生まれたきっかけ
子供が小さくて寝かしつけてから大人が食事となると遅くなってしまって油ものやこってりものが体に良くないので、ちょっと考えてあっさりしたスープでたくさん食べてもいいし、栄養も摂れる。腹持ちも良いようなものを考えました。