料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

●作り方
１．鍋に水と干し椎茸を入れ一時間以上置く。しじみは水に放し砂をよく吐かせてからこすり洗いする。
２．野菜は食べ良く切り、厚揚げは下茹でして８ｍｍ厚さに切る。
３．鶏団子を作る。ボウルに挽き肉と塩を入れ粘り気が出るまで手で混ぜた後、卵→はんぺん・ネギ→片栗粉の順に加え更に混ぜる。
４．１の椎茸の石づきを切り落とし、火にかける。沸騰したら白菜を入れる（白菜から水が出て水かさが増します）。
５．味噌・醤油・にんにくで調味して、しじみを入れ、鶏団子を作りながら落としていく。
鶏団子に火が通ったら春菊と厚揚げを入れ、煮えたらできあがり。お好みで薬味を加えて頂く。

■作るポイントがあれば
１の工程は、朝済ませておくと楽チンです。
仕上げは雑炊が最高！汁に染み出たダシが何とも言えません。

■この料理レシピが生まれたきっかけ
味噌汁と言えば貝の汁がＮｏ．１！な夫も、大満足な我が家の冬の定番鍋です。
練り物（はんぺん）・貝（しじみ）乾物（干し椎茸）・肉（鶏肉）から出るダシを思いっきり味わいたくて作りました。