料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

●作り方
１．雑穀ご飯をボウルに入れしゃもじですりつぶし、片栗粉を加えすりつぶすように混ぜる。６等分にして割箸に巻き付け、ガスコンロで炙って焼き色を付ける。
２．豚バラ肉は５～６ｃｍの長さに切る。大根は薄いいちょう切りに、人参は薄い半月切りにする。長葱は１.５ｃｍの厚さの斜め切りにする。椎茸は軸を取り除き薄切りにする。こんにゃくは細切りにして下ゆでする。
３．鍋にＡを煮立て、沸騰したら豚肉を加え火を通し、中火にしてアクを取り、生姜を取り除く。
４．大根→人参→牛蒡→こんにゃく→椎茸を順に加え、蓋をして約１５分煮る。
５．アクを取り、Ｂを煮汁で溶きのばしながら入れ、長葱と雑穀きりたんぽを加えサッとひと煮する。器に入れて、お好みで練りからしを溶き混ぜ、七味唐辛子をふりかけていただきます。

■作るポイントがあれば
雑穀ごはんはエスビーの「十八穀ごはんの素」を２合炊きにして使いました。炒りごま入りで香ばしいので、きりたんぽがとても風味良く仕上がります。

■この料理レシピが生まれたきっかけ
今年は夏に鍋レシピを研究したので、その経験から彼はこんな鍋が好きなんじゃないかなってのを作りました！ヘルシーだし体にいいからいっぱい食べてくれて嬉しかったです。