料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 桃は皮を剥いて、飾り用に1/4個分を食べやすい大きさに切る。ミニトマトは湯むきし、半分に切って種を取る。レモン汁に絡めて、冷蔵庫に入れておく。
• トマト2個も皮を剥き、種を取って細かく刻む。残りの桃も細かく刻む。ニンニクはすり下ろす。
• 鍋に、ニンニクとトマト、桃を入れ、火にかける。潰しながら煮詰める（10分くらい）。塩、コショウでしっかりめに味付けする。
• 漉す。
• あら熱が取れたら、オリーブオイルを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
• パスタを茹でる。冷水でしっかり冷やし、水気を切る。
• ソースとパスタを和える。皿に盛り、ミニトマトと桃を散らす。セルフィーユを飾る。