料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 干ししいたけは水１Ｃで戻し、そぎ切りにする。戻した水は取っておく。厚揚げはお湯で油抜きをし、ひと口大に切っておく。ブロッコリーはお湯で硬めに茹でておく。しめじは小房に分ける。
• しょうがとにんにくはみじん切りにし、長ねぎは斜め薄切りにしておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、２の香味野菜を炒め、香りが出たら、 干ししいたけの戻した水と厚揚げ、干ししいたけ、しめじ、調味料、鶏ガラスープの素を入れて約２分くらい煮込む。
• ３にブロッコリーを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油をほんの少々かけて仕上げる。