料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 白菜は塩をして沸騰させた湯で茹でた後、水に落として冷まし、水気を切る。同じ湯で、1ｃｍ角に切った里芋を茹でる。
• えびは殻を剥き、背わたを取って、塩、胡椒してソテーする。３等分に切っておく。
• 味噌ベシャメルを作る：鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、弱火でしばらく炒める。冷たい牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させる。濃度がついてきたら、味噌を加え混ぜる。弱火にして3分ほど、木杓子で混ぜる。
• ラップを敷いた上に、１の白菜を3枚ほど敷いて、３の味噌ベシャメル、粉チーズ、えび、里芋を盛り、丸く包む。
• （4）をレンジで２分ほど温めて皿に盛る。卵黄と醤油を混ぜたものを上にかける。