女神レシピ
NO.417
作り方
- ナッツはオーブントースターや魚焼きグリルなどで香ばしくローストし、刻む。
- 人参は皮をむいて細めの千切りにする。ボウルに切った人参と塩を入れ、手でしっかり揉む。
- 1分間ほど揉んで人参がうっすらと汗をかいたようになったら、メイプルシロップを加えて更に揉み、レモン汁を加えて軽く揉む。
- 3のボウルにナッツを入れて和え、器に盛る。
作るポイント
- ナッツは細かく刻むと人参とよくなじみ、粗く刻むと歯ごたえを楽しめます。
- 今回は雪の下からほった人参を使ったので、人参そのものが甘いため、メイプルシロップは香り付け程度に使っています。お好みで量を増やしてもいいと思います。
レシピが生まれたきっかけ
夫が医師から食事指導を受けています。「よく噛みたくなる」メニューを考え、「噛めば噛むほどおいしい」生人参とナッツを使ったナムルを思いつきました。噛むほどにナッツや人参の甘さ、香ばしさ、香りが味わえます。
材料
| 人参 | 小1本(110g程度) |
|---|---|
| 好みのナッツ | 20g |
| (今回はくるみ・カシューナッツ・アーモンド) | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| メイプルシロップ | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |