料理レシピ・コンテストサイト/服部幸應監修

作り方

• 鰤の切り身は、キッチンペーパーなどで水気を拭き、塩・胡椒を振っておく。
• 青葱は小口切りにしてメジャーカップ100ｃｃくらいを用意、クレソンも細かく刻んでおく。
• フライパンにサラダ油を熱し、鰤を並べて入れ、こんがり焼き色が付いたら裏返し、両面を焼いて、しっかり火が通ったら皿に盛る。
• 同じフライパンをザッと洗い流し、水気と汚れを拭き取って、バター（大1/2）を入れて火にかけ、バターが溶けてきたら、青葱とクレソンを加えてサッと炒める。
• そこに生クリーム（100cc）を入れ、フツフツしてきたら、醤油少々で調味し火を止める。
• ソースを、焼いた鰤の上にたっぷりかける。