女神レシピ
NO.198
作り方
- 鮭に塩をふって暫く置く。
- 鮭の水気を拭き取って、コショウをふり、フライパンで、出てきた脂を拭き取りながら焼く。
- ナスは輪切りにして、オイルをしいたフライパンで両面焼く。
- ソースの材料を小鍋に入れ、少し煮詰める。
- 皿に、ナスと鮭を盛りつけ、ソースを上からかける。
作るポイント
- 鮭を焼くときは、出てきた脂を拭き取るのをオススメします。かりッと焼き上がるし、臭みも取れます。
レシピが生まれたきっかけ
このバルサミコソースは我が家の定番。鮭だけでなく、他の食材にかけても美味しいのです。野菜とも相性バッチリです。
材料（2〜3人前）
| 生鮭（切り身） | 3切 |
|---|---|
| ナス | 2本 |
| 塩、コショウ | 適宜 |
| オイル | 適宜 |
| （ソース） | |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 赤ワイン | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| バター | 小さじ1 |